...en del vinproducenter använder ekfat för att jäsa eller lagra sina vin i. Ekfaten varierar i storlek och ursprung, vilket har betydelse för det färdiga resultatet. Ett nytt ekfat ger avsevärt mer karaktär och tannin till vinet, kontra ett begagnat. Ett litet fat ökar förhållandet ek – vin, varför ekfatskaraktären och tanninerna blir med påtagliga.