PROVAM skapades av 10 vinodlare från Vinho Verde i den välansedda underregionen Monção e Melgaço. Dessa odlare, som delar sin passion för vin, gick 1992 samman för att bygga ett modern och funktionellt vineri för produktion av Alvarinho och Trajadura viner. Provam arbetar tillsammans med ca 200 små vinodlare sedan över 20 år tillbaka i tiden och vinifierar omkring 500 000 liter vin per år. Stort fokus ligger på druvan Alvarinho, sedan deras första årgång 1993 har de vid varje skörd lagrat ett antal flaskor av vinet Portal do Fidalgo för att studera vilken utveckling vinet får genom åren. Det har visat sig att druvan Alvarinho och ursprunget Monção e Melgaço kan ha en mycket bra lagringspotential även om många av vinerna som görs här ska drickas unga.
Portugal
