Dryckesskolan
Välkommen till vår vinvärld! Här vill vi att du som besökare ska kunna ta del av tips, inspiration, fakta och handfasta råd om mat och dryck. Eller varför inte lyssna på ett av våra härliga poddavsnitt.
Det amerikanska valet
Kalifornien står för ca 90 % av den amerikanska vinproduktionen och delstaten är även världens fjärde största vinproducent (efter Frankrike, Italien och Spanien). Mest kända är viner av druvorna cabernet sauvignon, chardonnay och zinfandel men eftersom Kalifornien har en mängd olika klimat och jordmåner kan många olika slags druvor finna en optimal odlingsplats. Här finns något för alla. Kalifornien har varit pionjär för endruvs-viner som tydligt framhåller druvans namn snarare än producentens, något som underlättat för konsumenter.
Riesling
Karaktär
Från torra till söta, alltid med hög fruktsyra och inslag av citrus, äpple, päron, blommor, honung och mineral.
Ursprung
Tyskland, Frankrike, Österrike, Australien och USA
Servering
8-10 grader
Gott till
Utmärkt som sällskapsvin, till vegatariskt och lättare fiskrätter
Ernest Hemingways berömda vattenhål, La Bodeguita del Medio, påstår sig vara födelseplatsen för världens första Mojito & dateras tillbaka till 1862.
Tysk Riesling
Den världsberömda druvan Riesling är urtysk och trivs i nordliga klimat där den ligger bakom de mest fantastiska vita vinerna som tillverkas i Tyskland. Merparten av de Rieslingviner som når oss här i Sverige idag torra, friska och krispigt syrliga. Här vi berättar vi mer om den tyska världsstjärnan.
- Riesling är en semi-aromatisk grön druva som kan ge många olika typer av viner. Bara i Tyskland spänner de mellan torra, halvtorra, halvsöta, söta och mousserande viner. Dess distinkta fruktiga, ibland blommiga, doft och smak av päron, citrus, persika och honung med sylvass skärpa i syran har gjort tyska viner på Riesling världsberyktade.
- Druvan odlas med olika uttryck beroende på klimat och terroir, men med lysande framgång, från de betydande områdena Mosel och Rheingau, mindre kända Rheinhessen, Franken, Nahe och sist men absolut inte minst, Pfalz.
- Riesling dominerar odlingsarealen i Tyskland med närmare 21.000 hektar, en areal på ca 20,5 % av den totala vinproduktionen. Tyskland har (just nu) optimalt klimat för Riesling och landet svarar för cirka hälften av världens odlingsareal.
- Andelen högkvalitativa torra vita viner, särskilt på Riesling, har ökat sedan 1990-talet. De söta Rieslingvinerna anses fortsatt ligga i yppersta världsklass, och är särskilt uppskattade på exportmarknaden.
- Vad passar det till? Jo, beroende på graderingssystemet för Riesling-viner, från torrt till sött (Trocken, Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese och Eiswein) så kan du matcha det till allt från surkål och korv via fisk och skaldjur, asiatiska rätter med umami och hetta – till sushi och de sötaste av desserter.
Biodynamiskt vin – flummig filosofi eller framtidens melodi?
En del uttryck i vinvärlden är inte helt enkla att förstå, som Biodynamiskt vin. Är det samma sak som ekologiskt? Har det tillsatser? Eller kan det bara odlas i fullmånens sken under uråldriga ritualer? Läs vidare så ska vi räta ut alla frågetecken.
Douro
Karaktär
Vinet har en intensiv smakprofil med toner av mörka bär, körsbär, plommon och en balanserad ekton.
Ursprung
Portugal
Servering
16-18 grader
Gott till
Ett smakrikt vin som passar utmärkt till grillat, charkuterier samt vegetariska, smakrika rätter.
Letar du efter något att matcha vinet med?
Gillar du vår tidning?
Wine & Friends ger dig tips, inspiration, fakta och handfasta råd om mat och dryck. Tidningen har lagts ner under 2021 men här kan du hitta ett arkiv med tidigare nummer som finns att ladda ner i PDF-format.
Vår tidning Wine & Friends
Vår tidning Wine & Friends
