Dryckesskolan
Välkommen till vår vinvärld! Här vill vi att du som besökare ska kunna ta del av tips, inspiration, fakta och handfasta råd om mat och dryck. Eller varför inte lyssna på ett av våra härliga poddavsnitt.
Det amerikanska valet
Kalifornien står för ca 90 % av den amerikanska vinproduktionen och delstaten är även världens fjärde största vinproducent (efter Frankrike, Italien och Spanien). Mest kända är viner av druvorna cabernet sauvignon, chardonnay och zinfandel men eftersom Kalifornien har en mängd olika klimat och jordmåner kan många olika slags druvor finna en optimal odlingsplats. Här finns något för alla. Kalifornien har varit pionjär för endruvs-viner som tydligt framhåller druvans namn snarare än producentens, något som underlättat för konsumenter.
Riesling
Karaktär
Från torra till söta, alltid med hög fruktsyra och inslag av citrus, äpple, päron, blommor, honung och mineral.
Ursprung
Tyskland, Frankrike, Österrike, Australien och USA
Servering
8-10 grader
Gott till
Utmärkt som sällskapsvin, till vegatariskt och lättare fiskrätter
Ernest Hemingways berömda vattenhål, La Bodeguita del Medio, påstår sig vara födelseplatsen för världens första Mojito & dateras tillbaka till 1862.
Det nya rosa
Under de soliga månaderna glimmar det av rosa toner i glasen på uteserveringar runt om i landet. Men alltfler njuter av rosévin året om, både till mat och mingel.
- Rosévin sägs härstamma redan från de gamla grekerna som förde med sig druvor från Grekland till Massalia (dagens Marseille) i södra Frankrike. Vinet de producerade där var, precis som hemma i Grekland, en salig blandning av vita och röda druvor. De ljusa vinerna från Provence blev sedermera omtalade runt hela Medelhavet genom Romarnas vurm för den rosa drycken.
- Maceration eller skalkontakt är en slags urlakningsprocess och den traditionella metoden för rosévin. När blå druvor pressas får skalen ligga i kontakt med druvjuicen en kort period, ibland så kort som bara någon timme, och i mindre vanliga fall upp till tre dagar.
- Blandning av rött och vitt vin är förmodligen den mest kända och kanske den enklaste metoden för att göra rosévin. Detta är inte tillåtet i EU sedan 2009 med undantag för mousserande vin, men desto vanligare i Nya Världen.
- Idag görs rosévin över hela världen med olika metoder. Mest populära är de franska ljust laxrosa vinerna från Provence men även i Österrike, Tyskland, Italien och Spanien görs det fantastiska rosa viner. I USA finns en annan trend, White Zinfandel, som med sin rosa charm och söta smak gjort succé over there.
- Rosévin är ett väldigt mångsidigt vin och en utmärkt val till de flesta tillfällen. Både som sällskapsdryck och om aperitif men det har även gastronomiska kvalitéer. Det är ett bra val till nästan all mat som ex. grillat, kryddig mat, kyckling, fläsk, fisk och skaldjur, ost, pizza, sallad, asiatiskt och annat.
Biodynamiskt vin – flummig filosofi eller framtidens melodi?
En del uttryck i vinvärlden är inte helt enkla att förstå, som Biodynamiskt vin. Är det samma sak som ekologiskt? Har det tillsatser? Eller kan det bara odlas i fullmånens sken under uråldriga ritualer? Läs vidare så ska vi räta ut alla frågetecken.
Douro
Karaktär
Vinet har en intensiv smakprofil med toner av mörka bär, körsbär, plommon och en balanserad ekton.
Ursprung
Portugal
Servering
16-18 grader
Gott till
Ett smakrikt vin som passar utmärkt till grillat, charkuterier samt vegetariska, smakrika rätter.
Letar du efter något att matcha vinet med?
Gillar du vår tidning?
Wine & Friends ger dig tips, inspiration, fakta och handfasta råd om mat och dryck. Tidningen har lagts ner under 2021 men här kan du hitta ett arkiv med tidigare nummer som finns att ladda ner i PDF-format.
Vår tidning Wine & Friends
Vår tidning Wine & Friends
