När ursprung och modern vinmakning möts
Jumilla är en region där vinodling har funnits i århundraden – formad av ett varmt klimat, kalkrika jordar och en druva som kanske mer än någon annan definierar området: Monastrell. Här verkar Parajes del Valle, en producent som förenar tradition med en ny generation vinmakning. Genom ekologiska odlingar, högt belägna vingårdslägen och minimal intervention har de skapat ett uttryck som visar Monastrell i en både renare och mer samtida form.
Monastrell är en av Spaniens mest älskade värmedruvor. Den reagerar tydligt på klimat och höjd men behåller alltid sin kärna: mörka bär, kryddighet, en varm fruktprofil och en robust men mjuk struktur. Druvans tjocka skal och sena mognad gör den perfekt anpassad för Jumillas solrika dagar och svala nattvindar. Just dessa naturförutsättningar är nyckeln till Parajes del Valles stil – viner där kraft möter balans, och där frukten får tala utan att döljas bakom överdriven ek eller tung extraktion.
Vinmakningen i Jumilla har länge präglats av en mer traditionell skola, där vinerna ofta var kraftfulla och voluminösa. Men på senare år har en modern rörelse vuxit fram, och Parajes del Valle är en av de tydligaste representanterna. Genom varsam vinifikation, kallare jäsningar och fokus på ren druvkaraktär skapar de viner som är både generösa och tillgängliga. Resultatet är ett uttryck som speglar regionens själ, men med en friskhet som lockar en ny publik.
För Monastrell innebär det en utveckling som påminner om den Tempranillo genomgått i Rioja: en resa från tung tradition till ett mer elegant uttryck. Där Rioja har sina lagringskategorier och fatstrukturer, har Jumilla istället valt utveckling genom odlingsmetoder och vinmakningsfilosofi – med ekologiska certifieringar, höghöjdsvingårdar och minimal intervention som vägledande principer.
Parajes del Valle står mitt i denna förändring och visar hur en klassisk druva kan tolka framtiden utan att förlora sitt ursprung. Det är Monastrell med värme, tydlighet och modern charm – en kombination som gjort vinet till ett självklart tips när vi vill rekommendera något spansk-fruktigt, matvänligt och genuint.
