Barolo från Fontanafredda – Nebbiolo med ursprung, komplexitet och hållbarhet
Barolo är ett vin som inte bara berättar om druvan – det berättar om platsen. I Piemonte, där dimman ligger tät över vinbergen och Nebbiolo mognar långsamt under höstens sista solstrålar, föds ett vin med både djup och elegans. I den här artikeln fördjupar vi oss i vad som gör Barolo så unikt, varför Nebbiolo trivs så bra just här – och hur Fontanafredda lyckas förena tradition med hållbarhet i varje flaska.
Vad är Barolo?
Barolo är ett rödvin från Piemonte i nordvästra Italien, och klassificeras som DOCG – den högsta kvalitetsnivån i italiensk vinlagstiftning. Vinet görs på 100 % Nebbiolo och måste lagras minst 38 månader innan det får säljas, varav minst 18 månader på ekfat. Barolo är känt för sin komplexa smakprofil med inslag av körsbär, rosor, kryddor, teblad och svamp – och för sin förmåga att utvecklas över tid.
Barolo produceras i ett begränsat område med flera byar, där varje kommun bidrar med sin egen stil. Skillnaderna mellan byarna i Barolo DOCG är tydliga. Viner från Serralunga d’Alba, till exempel, är ofta mer strukturerade och lagringsdugliga, medan La Morra ger en mjukare och mer fruktig stil. Det är denna variation som gör Barolo så levande – och så omtyckt.
Nebbiolo – en terroirdriven druva
Nebbiolo är en druva som kräver specifika förhållanden för att trivas. Den mognar sent, har tunn skal och är känslig för klimatvariationer. I Piemonte får den optimala förutsättningar tack vare kalkrika jordar, svala nätter och dimmiga höstdagar – vilket också gett druvan sitt namn (”nebbia” betyder dimma på italienska).
Nebbiolo är en terroirdriven druva, vilket innebär att den tydligt speglar sin växtplats. Det gör Barolo till ett vin där ursprunget verkligen spelar roll – och där producentens arbete i vingården är avgörande för slutresultatet.
Fontanafredda – ekologisk vinproduktion med historia
Fontanafredda är en av de mest välrenommerade producenterna i Barolo DOCG. Vinhuset grundades 1858 av Italiens kung Vittorio Emanuele II och har sedan dess varit en viktig aktör i regionens utveckling. Idag är Fontanafredda en föregångare inom hållbar vinproduktion, med ekologiskt certifierade vingårdar och ett aktivt arbete med biologisk mångfald och regenerativt jordbruk.
Med över 120 hektar vingårdar – varav många i klassificerade lägen – har Fontanafredda tillgång till druvor av mycket hög kvalitet. Vinmakningen sker med respekt för Nebbiolo-druvans karaktär, med lång jäsning, lagring på stora ekfat och en strävan efter balans och tydlighet.
Tips när du dricker Barolo
- Lufta gärna vinet minst en timme innan servering – det gör stor skillnad
- Servera till rätter med djup och smak – som svamprisotto, vilt eller lagrade hårdostar
- Låt vinet få tid i glaset – Barolo utvecklas och fördjupas under kvällen
