Parajes del Valle – Vin från höga höjder
Parajes del Valle är vinproducenten skapad av den unga och begåvade naturvinsmakaren María Jover Sánchez. Grundat 2018 finner vi Parajes del Valles vingårdar mitt bland det bergiga landskapet i sydöstra Spanien och det ursprungsskyddade DO-området Jumilla.
Vinmakaren María har trots sin unga ålder en lång erfarenhet och har redan gjort sig känd som en av södra Spaniens framstående talanger bland vinmakare. Hon driver utvecklingen av en hållbar vinproduktion och för ett organiskt jordbruk.
Marías omtalade viner är ett resultat som speglar ursprunget Jumilla med dess natur och terroir. Det är bland annat det som har gjort Parajas del Valle till en unik producent av druvsorten Monastrell, som trivs ypperligt i Jumillas klimat.
Parajes del Valles vinmarker befinner sig i den norra delen av Jumilla och är belägna mellan 600-700 meter över havet. Här växer vinstockarna i ett kontinentalt klimat präglat av medelhavsinfluenser, kalla vintrar och varma somrar med en mycket begränsad mängd nederbörd. Detta torra klimat i Jumilla är ett av de mest rigorösa i landet. De gamla vinrankorna får växa utan bevattning vilket gör att rotsystemet söker sig djupt ner i en kalkrik och sandig jord som gör att rankorna får kämpa och ge karaktär åt druvorna.
Kryddor som rosmarin och timjan växer dugligt i det karga landskapet som också är något som naturligt bidrar till vinernas personlighet. Parajes del Valles metod att arbeta i vingårdar på hög höjd i kombination med minimal intervention i vineriet är vad som ger vinerna sin unika karaktär och höga kvalité.