Rhône eller Barossa – Syrah eller Shiraz
I Frankrike kallas den Syrah, medan den i Australien är känd som Shiraz. Hur används den och resulterar det i skillnader beroende på var den odlas? Det lär vi oss mer om i vår artikel om den nyanserade druvan.
Druvan hör ursprungligen hemma i norra Rhônedalen i Frankrike men har länge odlats under namnet Shiraz i Australien. I norra Rhône görs lagringståliga viner i distrikt som Côte-Rôtie, St-Joseph, Crozes-Hermitage. I södra Rhône och södra Frankrike används den oftast i blandningar för att ge kraft och struktur åt vinerna. I Australien gör den sig känd för sina kraftfulla och fruktiga viner.
Det finns flera myter om Syrahs ursprung, men DNA-forskning visar att druvan troligen härstammar från Rhône, där den korsats fram av den blå druvsortern Durez och den gröna Mondeuse blanche.
Syrah/Shiraz trivs bäst i varma klimat och är särskilt lämpad för regioner med långa heta somrar och svala vintrar. Det är bland annat därför den blivit så populär i Australien, dit den kom under 1800-talet. Här fick den även ryktet som en lättodlad och pålitlig druva som även lämpade sig att blandas med andra druvor. I Frankrike har den länge betraktats som en högkvalitativ druva och finns många exemplar som kan hävda sig med de allra främsta vinerna.
Ett mycket prisvärt exempel från södra Frankrike
Vinets doft bjuder på toner av björnbär, skogshallon, körsbär och viol, harmoniskt blandat med lagerblad och mogna kryddor och en touch av svartpeppar. Smaken är välbalanserad med toner av björnbär, körsbär, skogshallon och kryddor, vilket ger en rund och frisk upplevelse med generös fruktighet och elegans, stöttad av mjuka tanniner och en ihållande eftersmak.
I Frankrike är de bästa vinerna ofta producerade på branta sluttningar med granitjordar, medan i Australien varierar jordarna stort.
Skillnaderna mellan Syrah-viner från Australien och Frankrike är betydande, både i smakprofil och tillverkningsmetoder. I Frankrike, särskilt i norra Rhônedalen, är Syrah-viner ofta eleganta, komplexa och med inslag av peppar, charkuterier och mörka bär. Dessa viner har en tendens att vara mer syradrivna och tanninrika, vilket gör de utmärkta att lagra och utvecklas över tid.
I Australien, och särskilt i Barossa Valley, produceras Shiraz-viner som är kraftigare och fruktigare med en mjukare tanninstruktur. De australiska vinerna är kända för sina rika, intensiva smaker av mörk frukt, choklad och kryddor. Klimatet spelar en stor roll i dessa skillnader; de varma, torra somrarna i Australien ger druvor med högre sockerhalt och därmed högre alkoholnivåer i vinerna.
Syrah/Shiraz passar utmärkt till smakrika rätter med nötkött, lamm, vilt, grillat eller långkok och grytor.
