Walcher Crema di Limoncello EKO

Saftig citronkaka toppad med vispad Mascarpone och Lemon curd

Ingredienser

1.5 medelstora ägg
1.5 dl strösocker
0.5 dl Extra jungfruolivolja Classico
0.5 frp Mascarpone
1 ekologiska citroner, citronzest och juice
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Knäck äggen i en bunke, vispa fluffigt tillsammans med strösocker.
Blanda olivolja tillsammans med mascarpone samt citronskal och juice. Rör ner i ägg och sockersmeten.
Blanda alla de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Blanda allt till en jämn konsistens.
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm springform, pensla kanterna med olivolja. Häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
Pudra över florsocker vid servering.