Centenero Ripasso
Kryddig rödfruktig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, korinter, kryddnejlika och choklad. Smaken är medelfylligt rödfruktig med en balanserad syra och mjuka tanniner. Efter skörd pressas druvorna mjukt. Maceration i 6-8 dagar för att erhålla rätt färgintensitet och jäsning sker vid en kontrollerad temperatur, under 25 ° C. Vinet som från denna primära jäsning blendas därefter med pressrester av Amarone-vinet, där sedan en andra jäsning utlöses. Lagring sker sedan i ståltankar vid en kontrollerad temperatur under 20 ° C, vilket skyddar vinet från luftens oxidativa effekt.
