Dominio de la Vega grundades för över 40 år sedan och var en av de första att producera Cava i Requena-regionen, 70 km väster om Valencia. En hög platå av ler- och kalkstensjordar, med en höjd som varierar från 600 till 900 meter. Detta resulterar i ett kontinentalt klimat med ett balanserat maritimt inflytande - mycket kalla vintrar och mycket torra och varma somrar med liten nederbörd. Höjden och havets inflytande ger vinerna sina distinkta drag av friskhet och stor mognad. La Vega, namnet på den nedre regionen vid Magrofloden, är platt och bördig och domineras av röd, järnrik lera. Det är här Macabeo odlas för att få en mycket fräsch och lättare stil av Cava. I vingården är det en längre period med regelbunden battonage innan buteljering för att ge vinerna större aromer och rikare komplexitet. Alla Cavas tillbringar minst 12 månader på jästfällningen innan de degorgerar
Spanien
