I hjärtat av Sant Sadurní d'Anoia, den historiska huvudstaden för kvalitetscava, ligger Maria Rigol Ordi, en familjeägd producent med rötter som sträcker sig tillbaka till 1897. Generation efter generation har familjen förvaltat traditionen att skapa cavor med tydlig ursprungskaraktär, där hantverk, tålamod och respekt för naturen står i centrum. Idag är Maria Rigol Ordi en av de mindre, kvalitetsfokuserade producenterna i Penedès. Samtliga viner framställs enligt traditionell metod med fokus på ekologisk odling, låga skördeuttag och lång lagring på jästfällningen. Resultatet är eleganta och gastronomiska cavor med djup, komplexitet och en tydlig spegling av de kalkrika jordarna i området. Producentens filosofi bygger på övertygelsen att stora mousserande viner skapas i vingården och förädlas genom tid. Därför arbetar man uteslutande med druvor från egna och noggrant utvalda vingårdar, där den lokala druvan Xarel·lo spelar en central roll. Sedan starten har Maria Rigol Ordi varit en stark förespråkare för terroirdriven premiumcava och är idag en av de producenter som tydligast visar den kvalitetsutveckling som pågår i Penedès
