LES VIGNERONS D’ESTÉZARGUES vinbönder odlar 2/3 av sina druvor ekologiskt. Andelen druvor som inte är ekologiskt certifierade har
benämningen Terra Vitis, en lokal sammanslutning, som strävar efter att minimera klarning, filtrering och svavling och som reglerar och begränsar
användning av artificiella bekämpningsmedel. Den gemensamma nämnaren för vinbönderna är helt enkelt att försöka odla och framställa vin som
förr i tiden.
