Ananasgranité med rosépeppar och saltrostad mandel

Koka upp socker och vatten i en kastrull, rör tills sockret har smält och kyl sedan sockerlagen.

Mixa ananasbitarna med sockerlagen i en mixer.

Krossa rosépepparkornen i en mortel.

Rör ner pepparn tillsammans med limejuicen och Rotari i ananaspurén.

Häll blandningen i en frystålig form och ställ in den i frysen.

Ta ut granitén efter 1 timme och rör ut isklumparna med en gaffel, upprepa detta 3-4 gånger.

Blanda den hackade mandeln med olivoljan och saltet och rosta den gyllene i en torr stekpanna, låt svalna.

Ta ut granitén ur frysen strax före servering och skrapa med en gaffel i granitén tills den får samma konsistens som grov snö.

Servera granitén i portionsformar garnerad med saltrostad mandel.