Aioli

Se till att alla ingredienser är rumstempererade, ta fram en stund innan tillredning. Det minskar risken för att aiolin ska skära sig.

Vispa ihop äggula, vinäger och dijonsenap.

Häll försiktigt i oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle.

Rör ner den krossade och finhackade vitlöken.

Smaka av med salt och peppar.

Om aiolin blir för tjock, späd med några droppar vatten.