Pappardelle med ragu på svensk rapsgris

Ragu är en klassisk maträtt, stuvning skulle man också kunna kalla det. Receptet är framtaget i samarbete med Livets Goda Vinet & Maten.

RÖSTA PÅ RECEPTET (0)

Ingredienser

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

  • Ragu
  • ca 1 kg karré från svensk rapsgris
  • 1/2 flaska rött vin
  • 2 liter buljong på oxe
  • 2 st grovhackade gula lökar
  • 5 st vitlöksklyftor
  • 5 st grovhackade kaffir limeblad
  • 5 st lagerblad
  • 10 st svartpepparkorn
  • 3 msk tomatpuré
  • 10 st hackade tomater
  • 1 msk timjan
  • 1 nypa socker
  • 25 g smör
  • Övrigt
  • Pappardelle
  • 1 dl hackad basilika
  • 1 bit parmesan
  • salt
  • peppar
  • smör
  • olivolja
Inköpslista

Så här gör du

Klar
Tillvägagångssätt

Börja med att förbereda ragubadet genom att koka ihop buljong, vin, svartpeppar, limeoch lagerblad under ca 10 minuter. Det får gärna stormkoka så att smakerna verkligen går in i varandra.

Under tiden delar du karrén i sex bitar. Efter 10 minuter lägger du ner köttet och låter det hastigt koka upp så att du kan skumma av.

Brässera på låg värme ca två timmar. Ta upp köttet och riv isär det i avlånga mindre bitar – gärna med händerna.

Låt ragubadet vara kvar men ta en ny stekpanna där du börjar med att lägga ner de hackade tomaterna, tomatpurén, timjan och en liten nypa socker.

Värm på medelhög värme medan du rör om. Lägg ner köttbitarna och ca 2 dl av vätskan från ragubadet.

Låt småputtra under ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och känn efter om något saknas.

Klicka ner smöret och rör om ordentligt.

Koka pastan enligt anvisningarna, häll av och ringla över lite olivolja.

Blanda ner basilikan och blanda ordentligt.

Smaka av med salt.

Servera rätten med pasta i botten och ragun ovanpå. Riv rikligt med parmesan över och droppa eventuellt en riktigt god olivolja över.

Stäng

Inköpslista

Stäng

Skriv en kommentar till "Pappardelle med ragu på svensk rapsgris"

Visa kommentarer Dölj kommentarer

Skriv en kommentar

På denna webbplats jobbar vi med cookies för att förbättra din surfupplevelse. Läs mer om hur vi behandlar dina personuppgifter enligt GDPR. Läs mer

Alsnögatan 11, 116 41 Stockholm

Tel: 08-556 947 00

E-post: info@enjoywine.se