Zabaionparfait med rostad cocos och rårörda bär

Vispa äggulor, socker och marsalavin till hårt skum över ett varmt vattenbad.

Fortsätt vispa äggsmeten till den har svalnat.

Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.

Fodra portionsformar eller en brödform med plastfilm.

Häll i parfaitsmeten och frys den i minst fyra timmar.

Rosta kokosen gyllene i en het stekpanna.

Rör bären med sockret och vaniljsockret tills sockret har löst sig, tänk på att sockermängden varierar för olika bär.

Vänd parfaiten i den rostade kokosen och servera den med de rårörda bären.