Biff Rydberg

Skala och skär potatisen och köttet i cirka 1 cm stora tärningar.

Skala och finhacka lökarna.

Stek potatisen i omgångar i smör och olja i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugn på svag värme eller med aluminiumfolie på fatet.

Stek löken sakta i smör tills den mjuknar och får färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp bredvid potatisen.

Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av smöret och oljan. Köttet ska vara brynt på utsidan och rosa inuti.

Lägg upp på fatet bredvid lök och potatis.

Strö över persiljan.

Senapskräm: Vispa grädden lätt och tillsätt övriga ingredienser till senapskrämen. Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera Biff Rydberg och potatis med råa äggulor och senapskräm.