Skär av knopparna på sparrisen och skär ner stjälkarna i mindre bitar.
Koka sparrisknopparna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter eller tills de känns mjuka.
Låt knopparna kallna snabbt i ett isbad.
Finhacka lökarna och fräs de tillsammans med själkarna i olivoljan.
Häll i grönsaksbuljongen och grädden och riv ner citronskalet.
Koka sparrisstjälkarna mjuka och mixa sedan soppan slät, smaka av med salt och peppar.
Fördela soppan i skålar och lägg i sparrisknopparna.
Stänk i lite Rotarin direkt från flaskan, över sopporna precis vid servering, så att ytan bubblar.
