Fiskburgare med ärtstomp och lyxiga campingchips

Hur gott det än är med hamburgare får man inte glömma fiskburgaren. Det är nåt speciellt med den knapriga fisken i kombination med majjo och kål. Sötman i ärtorna och syran i vinägern gör också att det är en alldeles utmärkt burgare till ett glas gott vitt. Testa!

Börja med att förbereda tillbehören. Koka upp vatten, häll i ärtorna och ta av värmen. Låt stå i fem minuter innan du häller av vattnet, lägger i smöret och när det börjat smälta, mosa ihop med en gaffel, mortelstöt eller en pinne som du hittat i skogen. Smaka av med salt. Strimla spetspaprikan så tunt det bara går, gärna med en osthyvel eller liknande. Skär silverlöken i skivor.

Förbered inför fritering genom att skära fisken i fina bitar, jag brukar gilla att skära den ganska tunt så att man har två bitar i varje burgare. Men du gör som du vill. Häll sedan vetemjöl, paprikapulver, spiskummin och lite salt i en skål, ett uppvispat ägg i en annan och till sist pankoströbröd i en tredje. Doppa fiskbitarna i först mjölet, sen ägget och till sist i pankon och fritera i ca 180 grader varm olja tills de är gyllengula och krispiga. Låt rinna av på ett papper. 

Montera burgaren genom att lägga en stor klick ärtstomp på ett rostad hamburgerbröd, sedan den friterade fisken och på den: en massa maltvinäger, det är gott. Härnäst ett par skivor lök, strimlad kål och på toppbrödet breder du dijon och majjo. Klart!

Chips med löjromssdip älskar väl alla, men kanske inte att diska upp efteråt? Prova i så fall mina vildmarksoptimerade campingchips för lyxkänsla även utomhus. 

Skär ett kryss i chipspåsen och vik upp kanterna så att en naturlig skål uppstår. Klicka över creme fraîche, löjrom och finhackad gräslök. Servera!