Carpaccio classico

Lägg oxfilén i frysen 2-3 timmar, då är det lättare att skära köttet så tunt som det krävs för den här rätten.

Ta fram den halvfrysta oxfilén och skär den i riktigt tunna skivor, fördela skivorna på fyra tallrikar.

Blanda rucolasalladen med tunt skivad blekselleri, hyvlad parmesan och kvistkapris.

Fördela salladen på oxfilén, ringla över lite olivolja och garnera med tunna citronklyftor.

Smaksätt med nymald svartpeppar.