Pizza med päron och gorgonzola

Pizzadeg 

Smula jästen i en bunke och rör ut den med det ljumna vattnet, sockret och saltet.

Tillsätt olivoljan och vetemjöl, lite i taget, och arbeta ihop till en deg.

Knåda degen ordentligt och länge tills den känns smidig och följsam.

Det går med fördel att göra pizzadegen i en matberedare med degkrok.

Låt degen jäsa övertäckt med en handduk i ca 1 timme eller tills den är dubbelt så stor.

Lyft ur degen på ett mjölat bakbord och knåda ihop den lätt.

Dela degen i 6 lika stora delar.

Kavla eller arbeta ut degbitarna tunt och lägg dem på plåtar smorda med lite olivolja.

Tomatsås

Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken i oljan tills den är mjuk.

Tillsätt socker, tomatpuré, krossade tomater och örtkryddorna.

Koka ihop tomatsåsen i ca 15 minuter utan lock, smaka av med salt och peppar och låt såsen kallna.

Vill man ha en slätare sås kan man mixa den lätt med en stavmixer eller i en mixerkanna.

Pizza med päron och gorgonzola 

Denna variant på pizza är tänkt som ett varmt tilltugg till vinet, antingen innan middagen när man står med förberedelserna i köket eller som ett alternativ till osten efter maten.

Pensla två utkavlade pizzabottnar med lite olivolja.

Bred på tomatsåsen på pizzabottnarna.

Skiva päronen så tunt det går och lägg ut dem omlott på bottnarna.

Skär gorgonzolan i bitar och fördela osten över päronen.

Strö över några kvistar rosmarin och grädda pizzorna längst ner i 275° C varm ugn i ca 15 minuter.