Ladda ner högupplöst bild (1 MB)

Risotto di zucca, funghi trifolati e tartufo

Risotto

45 min

En italiensk specialitet som tillsammans med skogens guld, kantareller, tryffel och pumpa blir en perfekt hösträtt. Passar bra till Barbera eller Barolo.

Receptet är framtaget tillsammans med Johanna Westman, Mosebacke matstudio.

RÖSTA PÅ RECEPTET (1)

Ingredienser

3-4 personer

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

Risotto
350 g risottoris, ex Carnaroli
400 g pumpa (utan skal)
50 g smör
7-8 dl grönsaksbuljong
200 g parmesan
1 st schalottenlök
2 dl vitt vin
salt
peppar
ca 1 dl ruccola
2-3 tsk tryffelolja
några gram riven tryffel (om du får tag i det)

Funghi trifolati
400 g kantareller
30 g smör
3 msk vitt vin
2 msk finhackad persilja
salt
peppar

Inköpslista

Så här gör du

Klar

Tillvägagångssätt

Skala pumpan och skär köttet i små tärningar. Koka tärningarna i cirka 1 liter vatten tills de är mjuka.

Skala och hacka lök, mjukstek den i smör. Tillsätt ris. Fräs i smöret i någon minut. Tillsätt vin och låt koka in.

Tillsätt grönsaksbuljongen några deciliter i taget och låt koka i cirka 15-20 minuter eller tills riset är kokt och bara har en smula tuggmotstånd kvar.

Under tiden. Ansa kantarellerna. Stek några minuter i torr stekpanna. Tillsätt smör och stek ytterligare några minuter. Slå på en skvätt vitt vin och låt koka upp. Vänd ner finhackad persilja och smaka av med salt och peppar.

Blanda ner riven parmesan och smör i det färdigkokta riset.

Lägg upp på tallrik. Toppa med kantareller. Ringla över tryffelolja, lägg på några blad ruccola och hyvla över tryffel.

Stäng

Inköpslista

Stäng

Kaka	Varaktighet	Beskrivning
__cf_bm	30 minuter	Denna kaka sätts av CloudFare och används för att hjälpa CloudFare förhindra bl.a. bot-attacker.
__cfduid	1 månad	Denna kaka sätts av cdn-tjänster som t.ex. CloudFare för att identifiera individuella klienter bakom en en delad IP-adress. Den innehåller ingen personligt identifierbar data.
aka_debug		Denna kaka sätts av Vimeo och krävs för att spela upp videos på webbplatsen.
cookielawinfo-checkbox-analytics	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har gett sitt samtyckte till kakor i kategorin "Statistik".
cookielawinfo-checkbox-functional	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har gett sitt samtyckte till kakor i kategorin "Funktionella".
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har gett sitt samtyckte till kakor i kategorin "Nödvändiga".
cookielawinfo-checkbox-others	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har gett sitt samtyckte till kakor i kategorin "Okategoriserade".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har gett sitt samtyckte till kakor i kategorin "Prestanda".
viewed_cookie_policy	11 månader	Den här kakan sätts av sajten för avgöra om besökaren har sett och gett sitt samtyckte till kakor. Den sparar ingen personlig data.
vuid	2 år	Denna kaka sätts av Vimeo och krävs för att spela upp videos på webbplatsen.
YSC	session	Denna kaka sätts av YouTube och används för att spåra visningar av inlagda klipp på sajten.

Kaka	Varaktighet	Beskrivning
_ga	2 år	Denna kaka skapas av Google Analytics och används för besöks-, sessions- samt kampanj-statistik. Informationen är anonym; besökare identifieras med ett unikt, slumpmässigt nummer.
_gat_UA-3891809-26	1 minut	Denna kaka skapas av Google Analytics och används för att spara information om hur en besökare använder sajten.
_gcl_au	3 månader	Denna kaka används av Google Analytics för att bättre förstå hur besökaren interagerar med sajten.
_gid	1 dag	Denna kaka skapas av Google Analytics och används för att spara information om hur en besökare använder sajten. Informationen är anonymiserad och består bland annat av antal besök, varifrån besökaren kommer och vilka sidor som besöks.
_hjAbsoluteSessionInProgress	30 minuter	Denna kaka sätts av Hotjar och används för att föra statistik över hur webbplatsen används.
_hjFirstSeen	30 minuter	Denna kaka sätts av Hotjar och används för att föra statistik över hur webbplatsen används.
_hjid	1 år	Denna kaka sätts av Hotjar och används för att föra statistik över hur webbplatsen används.
_hjIncludedInPageviewSample	2 minuter	Denna kaka sätts av Hotjar och används för att föra statistik över hur webbplatsen används.
_hjTLDTest	1 år	Denna kaka sätts av Hotjar och används för att föra statistik över hur webbplatsen används.

Kaka	Varaktighet	Beskrivning
__qca	1 år 26 dagar	Denna kaka används av Quantcast för att samla anonymiserad data samt för att analysera logg-data från webbplatser för att kunna skapa upp rapporter som möjliggör målgruppssegmentering av marknadsföring.
_fbp	3 månader	Denna kaka sätts av Facebook för att leverera marknadsföring inom ramen för tjänsten Facebook eller när du besöker en digital plattform sammankopplad med Facebooks annonssystem.
fr	3 månader	Denna kaka sätts av Facebook för att visa relevant marknadsföring till besökare samt för att mäta och förbättra marknadsföring. Denna kaka kors-analyserar och kors-spårar även beteende på sajter som har en Facebook pixel eller Facebook social plugin.
fr	3 månader	Denna kaka skapas av Facebook och används för att anpassa marknadsföring.
IDE	1 år 24 dagar	Denna kaka används av Google DoubleClick och sparar information kring hur besökaren användaren sajten och hur den har interagerat med annan marknadsföring. Detta används för att visa mer relevant marknadsföring.
mc	1 år 1 månad	Denna kaka används av Quantserve för att anonymt spåra hur en användare interagerar med sajten.
test_cookie	15 min	Detta är en kaka som sätts av doubleclick.net. Syftet med kakan är att se om en webbläsare stödjer kakor.
VISITOR_INFO1_LIVE	5 månader 27 dagar	Denna kaka sätts av Youtube och spårar information kring YouTube-videos inlagda på denna sajt.

Risotto di zucca, funghi trifolati e tartufo

Ingredienser

Så här gör du

Klar

Tillvägagångssätt

Inköpslista

Skriv en kommentar till "Risotto di zucca, funghi trifolati e tartufo"

Skriv en kommentar Avbryt svar

Du skickas nu vidare till Systembolaget!

Ingredienser

Så här gör du

Inköpslista

Utforska

Kokt kalvkött med grön sås

Krabbsallad med Karljohansvamp och mandelpotatis

Carpaccio på rökt tonfisk med lime och parmesan

Parmesan- och prosciuttofyllda kalvrullader med balsamicobrässerade tomater och marsalareduktion

Relaterade recept

Tagliatelle med svamp och tryffel

Hummercaesarsallad

Bruschetta med tomater

Skriv en kommentar till "Risotto di zucca, funghi trifolati e tartufo"

Skriv en kommentar Avbryt svar

Enjoy Wines populära nyhetsbrev