Rödvinsglacerat lammrack med ugnsbakade grönsaker
-
Tillagningstid
För att komponera en härlig trerätters middag rekommenderar vi även Carpaccio på rökt tonfisk med lime och parmesan (4 pers) till förrätt och till efterrätt en Zabaioneparfait med rostad cocos och rårörda bär (4 pers).
Ingredienser
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- 600 g lammrack (lammfilé med kotlettben)
- 2 finhackade rödlökar
- 3 dl rödvin
- 0,5 dl socker
- 1 dl olivolja
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 hela vitlökar
- 12-16 smålökar gärna blandat
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- olivolja
- salt & peppar