Rostad pumpasoppa

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär pumpan i stora tärningar, runt 6×6 cm. Lägg i en skål och blanda med salt, peppar och 1 tsk olivolja.

Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och rosta cirka 35 minuter, eller tills pumpan är mjuk.

Fräs under tiden löken i olja i en stor panna tills den är genomskinlig och mjuk – cirka fyra minuter. Tillsätt buljong, koka upp och stäng av plattan tills pumpan är klar. Tillsätt sedan pumpan och låt koka i en minut.

Mixa allt i matberedare eller med en stavmixer tills soppan är slät.

Smaka av och servera i skålar.

Toppa med olivolja, riven parmesan och rostade pumpafrön.