Semifreddo di Arabica

Vispa äggulorna med sockret och vaniljsockret tills det är ljust och krämigt.

Lättvispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.

Vispa äggvitan med en nypa salt tills den bildar fasta toppar.

Vänd försiktigt ner äggvitan i ägg- och gräddblandningen.

Skålla och skala hasselnötterna.

Rosta dem försiktigt i en torr stekpanna på medelhög värme tills de börjar ta färg.

Låt dem svalna.

Kärna ur dadlarna och strimla dem fint.

Grovhacka hasselnötterna och chokladkaffebönorna i en matberedare.

Blanda ner smaksättningen i semifreddogrunden.

Klä en avlång brödform med plastfilm, häll i smeten och frys in den.

Semifreddo smakar bäst om man tar ut den ur frysen en liten stund innan man ska servera den.