Ripa med blåbärssås och sockerbrynt brysselkål

Ställ en kastrull på spisen och låt den bli het.

Spräng de frysta blåbären i kastrullen.

Tillsätt sockret, marsalan och grädden.

Låt såsen koka ihop till simmig konsistens, smaka av med salt och peppar och sila såsen.

Koka brysselkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.

Kyl av kålen snabbt i ett isbad och låt den sedan torka på hushållspapper.

Halvera kålen och bryn den i en stekpanna med smör, socker och salt.

Bena ur bröst och lår från riporna.

Krydda med salt och peppar och bryn dem hastigt i en varm stekpanna med smör.

Efterstek riporna i ugnen ca 5 minuter på 150°.

Servera gärna riporna med en passande, smaksatt pasta t.ex. blåbärspasta eller svamppasta.