Wienerschnitzel med österrikisk potatissallad

Välj själv om du vill göra din wienerschnitzel på kalv, fläsk eller kalkon. Oavsett kommer arbetsinsatsen att löna sig när du smakar njuter av dina nyfriterade schnitzlar.

RÖSTA PÅ RECEPTET (0)

Ingredienser

När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.

  • Wienerschnitzel
  • 4 st kalv-, fläsk- eller kalkonschnitzlar (150-180 g styck)
  • 2 st ägg
  • ca 100 g finmalt vetemjöl
  • ca 100 g ströbröd (även panko fungerar)
  • salt
  • peppar
  • smör
  • citronklyftor till garnering
  • Österrikisk potatissallad
  • 500 g potatis
  • 1 msk vinäger
  • 0,5 tsk senap
  • 3 msk olivolja
  • 1 st rödlök
  • hackad persilja
Inköpslista

Så här gör du

Klar
Tillvägagångssätt

Rensa schnitzlarna från fettkappor och liknande.

Salta och peppra schnitslarna efter tycke.

Ta fram fyra tallrikar. Tallrik 1 med schitzlarna. Tallrik 2 med vetemjöl. Tallrik 3 med ägg, lätt vispade med gaffel. Tallrik 4 med ströbröd eller panko.

Täck en schnitszel i taget. Först i mjölet, sedan med ägg och därefter i ströbröd.

Släng ner schnitzeln i en stor stekpanna, där det skall finnas tillräckligt med smörså att schnitzeln kan simma fritt och bli perfekt panerad. Snåla inte med fettet i pannan!

Panera i cirja 3–4 min per sida, håll koll så att inget blir bränt.

Lägg schnizeln på ett fat och lägg in i ugnen  på 75 grader.

Gör om proceduren med resterande schnitzlar.

Koka potatisen med skal. Skala dem medan de fortfarande är lite varma.

Skiva dem ganska tunt och lägg i en skål. Droppa eventuellt över lite buljong.

Blanda vinäger med senap och olja.

Salta och peppra och rör om ordentligt. Häll dressingen över potatisen och strö över lök och persilja.

Potatissalladen blir godare om du gör den någon dag i förväg.

Stäng

Inköpslista

Stäng

Skriv en kommentar till "Wienerschnitzel med österrikisk potatissallad"

Visa kommentarer Dölj kommentarer

Skriv en kommentar

På denna webbplats jobbar vi med cookies för att förbättra din surfupplevelse. Läs mer om hur vi behandlar dina personuppgifter enligt GDPR. Läs mer

Alsnögatan 11, 116 41 Stockholm

Tel: 08-556 947 00

E-post: info@enjoywine.se