Lammstek med klassisk potatisgratäng

Sätt ugnen på 175 grader (vanlig över/under-värme). Ta fram lammsteken och förstek den i smör runt om så det blir en fin stekyta. Lägg den i en form.

Hacka en rejäl mängd rosmarin, timjan och vitlök. Blanda örterna.

Gör hål i lammet med ett brynstål eller kniv. Fyll hålen med örtblandningen och gnugga runt om lammet, salta och peppra.

Sätt en stektermometer in mot benet och ”skjuts in i ugnen”. Tag ut lammet när innertemperaturen är 60 grader.

Medan lammet står i ugnen, gör gratängen.

Skala potatisen och skär den i 3–5 mm tjocka skivor. Finhacka lök, purjolök och vitlök.

Lägg potatisen i en kastrull med grädde och fyll upp med mjölk så att det täcker. Koka 5–10 min.

Häll blandningen i en form och blanda med ”lökhacket”, salta och peppra.

Grädda i ugnen i 30-40 minuter.