Tagliata på hjort- eller oxfilé med grön polentakaka och svamp

Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö över socker, salt och örter. Sätt in i ugnen i cirka en timme.

Polentakakan: Skölj spenaten noga och mjukstek den i smör. Ställ åt sidan.

Smörj en liten form med smör.

Koka upp vatten och tillsätt polenta. Låt sjuda i cirka fem minuter tills den tjocknat. Skär talleggion i tärningar och vänd ner polentan tillsammans med den smörstekta spenaten. Rör om. Häll upp polentan i formen och låt stå tills den stelnat.

Tagliata: Hacka örterna och lägg upp på en skärbräda tillsammans med flingsalt och svartpeppar. Rulla köttet i örterna.

Hetta upp en grillpanna, häll i en knapp matsked olivolja och halstra oxfilén runt om så den får fin färg men fortfarande har en rå kärna. Låt köttet vila 10-15 minuter innan du skär den i tunna skivor. Lägg upp köttet på ett fat. Ringa över olivolja och garnera med rostade tomater. Strö över flingsalt och färskmalen svartpeppar.

Smörstekt svamp: Borsta svampen. Skär stora svampar i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör.

Lägg svampen i smöret i stekpannan och sänk värmen och låt steka på svag värme tills vätskan i svampen kokat bort. Tillsätt mer smör under tiden om det behövs. Krydda med salt och peppar.