Rostad spetskål, morotspuré, solrosfrön och salvia

Koka upp vattnet och tillsätt morötter, salt och smör.

Låt sjuda under lock i 20–30 minuter tills morötterna är mjuka. Passa noga; du kan behöva addera lite vatten. Under tiden, skär salladslöken i tunna skivor och lägg i kallt vatten.

Mixa morötterna slätt med en stavmixer eller
i en mixer. Tillsätt citron och mixa igen medan du saltar och pepprar för smak. Lägg åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär spetskålshuvudet i fyra klyftor.

Värm olja i en stekpanna och bryn båda sidorna av klyftorna. Smaka av med salt och lägg i en ugnspanna. Rosta i 15 minuter. Låt solrosfröna rostas med kålen när det återstår fyra minuter av tiden.

Värm upp morotspurén och bred ut på fyra tallrikar. Toppa med spetskålsklyftorna.

Bryn smöret i en ren stekpanna, och stek salviabladet på medelvärme tills de är frasiga.

Strö salvian över kålen och toppa med salladslök.

Servera som huvudrätt.