Björnbärsmarinerad vaktel med grillad Polenta

Koka ingredienserna till marinaden i 5 minuter.

Mixa marinaden slät och låt den kallna.

Lägg vaktlarna i marinaden och låt dem marinera i ca 8 timmar eller över natten i kylen.

Koka upp vattnet med saltet och smöret.

Häll i polentagrynen och rör ut dem ordentligt i vattnet.

Sänk värmen och låt polentan småkoka under ständig omrörning tills den lossnar kring kanterna och är fast i konsistensen.

Smörj en långpanna med smör och bred ut polentan i ett centimetertjockt lager, låt kallna.

Ta upp polentan ur långpannan och skär den i mindre bitar.

Grilla polentan i het grillpanna tills den får färg.

Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.

Lyft upp vaktlarna ur marinaden och låt dem rinna av.

Bryn dem runt om i varm stekpanna och krydda dem med salt och nymalen svartpeppar.

Efterstek vaktlarna i ugnen på 175°C, ca 15 minuter.

Sila av marinaden och koka upp den i en kastrull, smaka av med lite socker, salt och nymalen svartpeppar.

Dela vaktlarna i två halvor och arrangera dem ovanpå sockerärtorna.

Servera med den grillade polentan och björnbärssåsen.

Garnera med några hela björnbär.