Christian Drouin Cidre Bouché Brut de Normandie
Torr, frisk, elegant och smakrik cider med struktur och en härlig underliggande sötma. Äpplena kommer från egna odlingar i Pays d'Auge. Totalt använder man 30 olika äppelsorter, huvudsakligen Bisquet, Bedan, Petit Joly och St-Martin. 70% av äpplena är bittra med mkt tanniner, 20% söta och 10% syrarika. Tillverkningen sker på traditionellt vis där man utvinner ca 650 kg must från 1 ton äpplen. Musten får sedan jäsa naturligt tills större delen av fruktsockret jäses bort vilket tar upp till 4 månader beroende på årstid. En andra jäsning sker på flaska för att ge produkten dess slutgiltiga karaktär.
