- Ekologisk
Grossot Chablis Premier Cru Fourchaume
Doften har de typiska tydliga mineraltonerna, inslag av mogna päron, citrus och en liten floral ton. I smaken frisk men rundas av från en lite fetare ton, tydliga mineraltoner även i smaken i kombination med mogna päron och en hint av honungsmelon. Vingårdsläget 1er Cru Fourchaume ligger i precis norr om Grand Cru lägena och byn Chablis. Grossot har här två västliga vingårdslägen med över 20-åriga vinrankor. Jordmånen är Kimmeridgen (kalksten och lera med mycket fossiler). Druvorna skördas för hand, sorteras först i vingårdarna och därefter igen vid ankomst till vineriet. Efter skörden pressas druvorna försiktigt i en horisontell pneumatisk press för att extrahera maximalt med smak och arom. Musten jäser långsamt vid låga temperaturer i rostfria ståltankar för att bevara vinets fräschör och fruktighet. Vinet lagras på sin jästfällning i rostfria ståltankar under cirka 12-18 månader. Denna process bidrar till vinets komplexitet och ger det en rikare textur.
