Pierre Cab Sauvignon / Cab Franc
Doften öppnar med svarta vinbär och svarta körsbär, följt av ett nyanserat inslag av färska örter. Smaken är rund och fyllig med tät mörk frukt, mjuka men närvarande tanniner och subtila rostade toner som ger struktur och ett lätt krispigt grepp. Avslutningen är balanserad och kryddig med fin balans mellan frukt, örtighet och syra. Manuell skörd där druvorna sedan sorterades och avstjälkas helt. Kall förjäsning i 5 dagar vid 6 °C. Därefter påbörjas jäsning på naturlig jäststam och hålls vid 28 °C i rostfria ståltankar i 25 dagar med dagliga över pumpningar. Därefter pressas druvorna och vinet förs över tillbaka till samma ståltankar för att gå igenom den malolaktisk jäsning samt vidare lagring i 3 månader, innan buteljering sker.
