Börja med att steka bacon och den hackade korven knaprig i en panna med lite olja tillsammans med vitlöken och rosmarin. Lägg i brysselkålen och en klick smör och sänk värmen något….
Ansa och strimla fänkålen tunt på en mandolin eller med en kniv. Lägg strimlorna i kallt vatten. Salta och peppra makrillen och fyll med citronskivor och dill. Riv skalet av en halv citron…
Koka upp socker, vatten och glykos till 145 grader. Vispa under tiden upp äggvitan. Häll ned den heta sockerlagen i en tunn stråle i äggvitan under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills marängen…
Koka upp socker och vatten i en kastrull, rör tills sockret har smält och kyl sedan sockerlagen. Mixa ananasbitarna med sockerlagen i en mixer. Krossa rosépepparkornen i en mortel. Rör ner pepparn…
Skär en rundel av varje filodegsark med en assiette som mall. Pensla arken med smält smör och lägg ihop dem två och två. Placera lite ost och lökmarmelad i mitten på varje…
Tvätta mandelpotatisen men behåll skalet. Låt potatisen koka tills den är nästa färdig. Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Dela krabborna och plocka ur köttet, krabbsmöret och rommen. Knäck klor och…
Rör ut jästen i det ljumma vattnet, sikta i mjölet och saltet och blanda ihop till en deg. Knåda degen mjuk och elastisk på mjölat bakbord, forma degen till en boll och…
Grilla paprikan under grillelementet i ugnen tlls den är svart runt om. Lägg paprikan i en skål och täck över med plastfilm, låt den svalna. Skala, kärna ur och strimla paprikan. Bryn…
Skiva tomater och mozzarella i halvcentimeter tjocka skivor. Arrangera tomater och mozzarella på ett fat, häll över olivoljan och droppa på balsamicovinägern. Krydda med lite gourmetsalt och svartpeppar. Garnera med basilikabladen och…
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Häll av vattnet och kyl bönorna i isvatten. Blanda bönorna med körsbärstomaterna och schalottenlöken. Blanda ihop en dressing av de övriga ingredienserna och…
