Christmann & Kauffmann Cuvée 203

Förslutning

Naturkork

Årgång

NA

Druvor

Pinot noir 50%, Chardonnay 25%, Pinot blanc 25%

Lagring

Även om vinet redan idag visar stor harmoni och komplexitet har det en lagringskapacitet på minst 8-12 år från degorgering, där de nötiga, brödiga och tertiära tonerna gradvis får större utrymme samtidigt som den kalkiga friskheten bibehålls.

Artikelnummer

H599201

Producent

Christmann & Kauffmann

Vinifikation

Frukten till Cuvée 203 skördas för hand från svala vingårdslägen i Gimmeldingen, Königsbach och Mußbach i Pfalz. Efter en varsam pressning får musten jäsa och mogna med stor precision, där omkring 70% av basvinet vinifieras på äldre ekfat och resterande 30% i ståltank. Kombinationen av trä och stål bidrar med både struktur, komplexitet och en tydlig terroirkänsla samtidigt som fräschören bevaras. Efter en period av lagring på basvinet genomförs tirage, varefter vinet får utvecklas vidare på sin jästfällning under cirka 25 månader. Den långa kontakten med jästfällningen bygger upp vinets krämiga mousse, djup och komplexa aromer. Efter degorgering tillsätts ingen dosage, vilket innebär att vinet lanseras som Brut Nature med 0 g/l restsocker. Resultatet är en sekt med stor precision, uttalad mineralitet och ett rent uttryck av de kalk- och sandstenspräglade vingårdslägena.

Karaktär

Stram, torr och komplex med fin mousse och tydlig mineralitet. Aromerna domineras av röda äpplen, citrus, vita persikor, brioche, hasselnötter och kalkig sälta. I smaken finns en tät kärna av frukt, frisk syra och en lång, kritig avslutning med inslag av citruszest, röda bär och rostat bröd. Trots sin elegans har vinet en imponerande textur och djup som gör det mycket matvänligt.

Gott till

Copilot said:Cuvée 203 är ett utmärkt matvin som passar särskilt bra till ostron, skaldjur, pilgrimsmusslor och eleganta fiskrätter. Den höga syran, den finstämda moussen och den kalkpräglade mineraliteten gör även vinet till en utmärkt partner till krämiga svamprätter, kalvtartar och lagrade hårdostar.

Antal kolli

6 st

Pris (exkl. moms)

499 kr