Hummercaesarsallad
Plocka ur hummerköttet ur de kokta hummrarna. Spar klorna hela för garnering och skär ner det resterande köttet i mindre bitar. Rosta pinjenötterna i het panna, och riv salladsbladen i mindre delar….
Testsajt
Carpaccio på rökt tonfisk med lime och parmesan
Skär den rökta tonfisken i lövtunna skivor, frys tonfisken ca 30 minuter så att den blir lättare att skära. Riv skalet och pressa juicen ur limefrukterna. Rör ihop en dressing av limeskal,…
Zabaionparfait med rostad cocos och rårörda bär
Vispa äggulor, socker och marsalavin till hårt skum över ett varmt vattenbad. Fortsätt vispa äggsmeten till den har svalnat. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Fodra portionsformar eller en brödform…
Ugnsbakad fisk med vitlök och musslor
Fjälla och ta ur fisken. Skrubba blåmusslorna rena. Gnid in fisken med olivolja och krydda den både in- och utvändigt med salt och peppar. Fyll magen med de oskalade vitlöksklyftorna. Lägg fisken…
Vitello tonnato
Marinera kalvsteken i vinet med grönsakerna och lagerbladen i ett dygn. Vänd steken ett par gånger under tiden. Lägg kalvsteken i en kastrull och häll över marinaden. Häll på så mycket vatten…
Minestrone à la Milanese
Stek fläsket och löken i en gryta tills fettet från fläsket har smält. Tillsätt vitlök, morötter, selleri, potatis och tomater. Slå över buljongen och lägg i persiljan, låt det småkoka under lock…
Ostron med het tomatsås
Flå tomaterna genom att doppa dem några sekunder i kokande vatten tills skalet lossnar, kyl tomaterna snabbt i ett kallt vattenbad. Skala, kärna ur och skär tomaterna i mindre tärningar. Dela och…
Osso Buco alla milanese
Vänd kalvläggen i mjöl och bryn dem på bägge sidor i smöret, krydda med salt och peppar. Lägg i den finhackade gula löken och låt den fräsas mjuk tillsammans med kalvläggen. Häll…
Crostini
Förbered crostini i förväg. Värm ugnen till 250 grader. Skiva baguetten, lägg på ditt val av pålägg. Ställ dem på en plåt och grädda i ugnen i ca 5 min. (brödet skall…
Smördegsstjärnor med oliviade och Gåslever i brioche med rödvinskokt fikon
Smördegsstjärnor med oliviade. Mixa oliverna med kapris, vitlök och olivoljan till en grov röra. Blanda basilikan och smaksätt med svartpeppar. Kavla ut smördegsplattorna och stansa ut 12 st stjärnor med en liten…
