Pasta Spaghetti med blandad skogssvamp och pecorino
Ansa och rensa svampen och skär ned den i mindre bitar. Värm en stekpanna med olivoljan. Lägg i de skivade lökarna och rosta dem gyllene i oljan. Ta ut löken ur pannan…
Wine & friends
Spaghetti all’Aragosta (hummer)
Klyv hummern på längden och ta ut så mycket kött som möjligt ur huvudet och kroppen (kasta gallblåsan). Skär stjärten i små tärningar. Knäck klorna med en nötknäppare. Skålla tomaterna och skär…
Rostad pumpasoppa
Sätt ugnen på 200 grader. Skär pumpan i stora tärningar, runt 6×6 cm. Lägg i en skål och blanda med salt, peppar och 1 tsk olivolja. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper…
Tagliatelle med svamp och tryffel
Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen. Ställ åt sidan. Fräs under tiden löken på medelvärme i olja tills den är genomskinlig och mjuk – cirka fyra minuter. Tillsätsvamparna och fräs ytterligare tre…
Club steak med sparrisbroccoli och cannellinipuré
Ta ut köttet ur kylen i god tid och låt det ligga i rumstemperatur i 30–60 minuter innan stekning. Häll av och skölj bönorna med vatten. Mixa slätt i matberedare eller med…
Bulgursallad med grillad kyckling, nektarin och dillyoghurt
Krydda först kycklingen med salt och peppar och grilla tills den är genomstekt. Lägg åt sidan och låt svalna. Skär sedan i tunna bitar. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. Skölj…
Grillade räkor med röd coleslaw
Blanda räkorna i en bunke med olja, vitlök och citronskal. Krydda med lite salt och peppar. Trä räkorna på fyra spett. Gör sedan coleslawn. Rör samman alla ingredienser i en stor bunke…
Högrevsbolognese med Mezze Maniche
Bryn högreven i olivolja tills den fått fin färg. Lägg i lök och vitlök. Bryn ytterligare någon minut. Häll i plommontomater, vin, vatten, timjan och buljongtärningen. Låt puttra cirka 1 timme, tills köttet är mört. Späd eventuellt med lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar….
Grillad entrecôte med krämig dressing på rostad vitlök
Sätt ugnen på 225°. Rosta potatisen tillsammans med vitlök, olja, salt och peppar, cirka 30 minuter i mitten av ugnen. Ta ut vitlöken efter cirka 20 minuter. Låt svalna. Ta loss och…
Hel grillad kyckling med färska örter
Marinera kycklingen i en kryddblandning med olivolja, citron, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Grilla hela kycklingen på klotgrill, under lock. Använd indirekt värme genom att lägga glöden på den ena sidan av…
