Renkalv med morotspuré och skysås
Sätt ugnen på 90 grader. Salta och peppra kalvfiléerna. Stek i smör i en stekpanna tillsammans med rosmarin. Filéerna ska få en fin yta runt om. Spara stekskyn till såsen. Baka klart…
Sätt ugnen på 90 grader. Salta och peppra kalvfiléerna. Stek i smör i en stekpanna tillsammans med rosmarin. Filéerna ska få en fin yta runt om. Spara stekskyn till såsen. Baka klart…
Skiva gurkan med osthyvel. Blanda därefter en 1-2-3-lag av ättika, socker och vatten, vispa tills sockret löst sig. Slå lagen över gurkan. På med lite hackad persilja och därefter pressa gurkan med…
Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö över socker, salt och örter. Sätt in i ugnen i cirka en timme. Polentakakan:…
Skär köttet i cirka 4 cm stora bitar. Skala och skär lök och morot i stora bitar. Bryn köttet väl runtom i smör i en stekgryta av gjutjärn. Salta och peppra. Pudra…
Skala och skär potatisen och köttet i cirka 1 cm stora tärningar. Skala och finhacka lökarna. Stek potatisen i omgångar i smör och olja i en stekpanna på medelvärme tills de blir…
Börja med att göra strösslet. Rosta hasselnötter i torr stekpanna eller i ugnen tills de fått lite färg. Låt svalna. Hacka nötterna fint och blanda med riven parmesan och finhacka rosmarin. Ställ…
Skala pumpan och skär köttet i små tärningar. Koka tärningarna i cirka 1 liter vatten tills de är mjuka. Skala och hacka lök, mjukstek den i smör. Tillsätt ris. Fräs i smöret…
Lägg undan några trattkantareller till senare steg. Om du använder färska trattkantareller: Skär trattisarna i bitar, gå sedan till steg 4. Om du använder torkade svampar: Smula ner den torkade svampen i…
Börja med att steka bacon och den hackade korven knaprig i en panna med lite olja tillsammans med vitlöken och rosmarin. Lägg i brysselkålen och en klick smör och sänk värmen något….
Rensa och skiva jordgubbarna. Blanda dem med de andra bären samt vinägern. Vispa äggula och florsocker för sig och äggvitan till ett hårt skum för sig. Vispa i mascarpone, citronsaften och det…